Tags: вкусности

монализа

И про другие удовольствия, то есть про еду

В Португалии кормят сытно, просто, хотя меня иногда поражает их готовность впихнуть на одну тарелку всё, что только можно. Большой кусок мяса или рыбы, зелень, тонко струганная морковь, помидоры, картофель, рис - это стандартное блюдо в уличных кафе. Но всё приготовлено хорошо. С едой мне не повезло только один раз, когда я зашла в какую-то народную едальню, где даже не было меню. Это было по пути на винодельню, и внезапно на полпути туда я почувствовала, что мой желудок сжался от пустоты (да, у меня как-то всегда так внезапно чувство голода приходит), и я подумала, что если я сейчас залью в него портвейн, чёрт, неизвестно, дойду ли потом обратно. Мой английский вызвал сначала легкую растерянность у официантки, но затем с кухни была вызвана специальная девушка, которая смогла рассказать о том, чем они могут накормить. Предложила она колбасу по-домашнему и картофель, на что я и согласилась. Картофель оказался чипсами, притом, чипсами самоприготовленными (ресторанный уровень, если вспомнить историю появления чипсов). Про колбасу я потом до конца дня думала - правильно я ее съела или нет? Может, ее, как баварскую, надо было выдавить из шкурки? Но я съела так. В-общем, всё оказалось слишком сытно и слишком жирно, хотя и очень дешево. Но портвейн потом зашел так душевно...
И вот интересный момент: мне нравится португальский фаст-фуд, все эти салаты, мясо с овощами, рыбные крокеты, бифана, запеканки. Это правда вкусно, быстро, дешево, но при этом совсем не жирно и никакого майонеза, масла и прочего. И в этот раз я частенько брала sopa do dia - всего за 1 евро или чуть больше приличная порция густого супа с овощами или фасолью, орзо, томатами. В дождливую холодную погоду просто отличный вариант.

Collapse )
монализа

Зимняя выпечка

Про козули ничего писать не буду, пеку их традиционно каждую зиму. Сейчас после всех праздников осталось несколько лосей, их жальче всего было есть (к лосям я вообще неравнодушна, люблю их, у меня даже дома живет игрушечный лось Аль из Швеции; с теплотой вспоминаю огромное чучело лося из музея в Рованиеми, ага, с теплотой). Козули впервые пекла из цельнозерновой муки.
В эту зиму, тем не менее, были и новые эксперименты с выпечкой. Прежде всего, с мукой. Заказала муку из спельты - древней прародительницы пшеницы. Рискнула и испекла полностью на ней медово-имбирных человечков. После того, как высохла их глазурь, сложила в коробку с мандариновыми корочками. Прянички стали мягче. Затем корочки убрала - пряники в итоге стали хрупкими, рассыпчатыми. И по структуре отличаются от печенья на пшеничной муке. Очень понравился результат!

Collapse )
рататуй

Шоколадный фадж с орехами

Новое слово в десертах, для меня по крайней мере. Рецептов куча, я сделала по совету одной девушки из айхербовского сообщества - с кокосовым маслом и ореховой пастой. Еще добавила орехов, получилось очень даже оригинально, даже на мой вкус не-фаната шоколада. И есть поле для эксперимента - надо будет с белым шоколадом попробовать, что-нибудь типа "мраморного фаджа".
домохозяйка

Зима подходит к середине

На каникулы у меня были разные планы типа наплавать и находить кучу километров, написать статью, а лучше две, и т. д. Вместо этого пришлось сидеть дома, укутавшись в икеевский флисовый плед, смотреть сериалы, периодически косясь на градусник в комнате, в котором ртуть с каждым днем ползет ниже и ниже. Сегодня утром у меня было +17. Интересно, во всех панельках так же? У меня, например, в комнате на стене, которая с другим подъездом стыкуется, из розеток дует. Во как.

Чтоб было теплее, я много всего напекла. Имбирных человечков, козули - козули с каждым годом радуют меня всё больше.

В интернет магазине заказала молотую гвоздику — с ней собирать букет пряностей просто одно удовольствие. А еще там же купила настоящую патоку — у нас-то её днем с огнем не сыщешь. Испекла большой пряник, прослоила джемом, полила глазурью. Получился настоящий вот просто пряник-пряник! Плотный, мягкий и ароматный. Самой понравился. Был съеден вместе с гостями, пожаловавшими ко мне в -41.

Collapse )

Летняя

Про организованный беспорядок, торт и малину

Если по порядку, то начать следует так. Я давно уже взяла за правило сразу выкидывать ненужные и сломанные вещи, а также разные упаковки, коробочки, ленточки и пр. А вот мама у меня просто любительница всё оставлять, хранить, складывать по шкафам и заначкам - зачем выкидывать? вдруг пригодится куда-нибудь? Я когда прихожу к ней, между делом начинаю собирать по квартире упаковки из-под чего-нибудь, пустые тюбики, коробочки... А она говорит: оставь, я сама потом выкину, иди чай пить, котлеты есть и т. д., что там задумано у неё на этот день. Но я-то знаю, что не выкинет.

И вот я испекла свой любимый торт Tres leches (Три молока) и хотела унести его на работу, давно уже такой обещала коллегам. Думала-думала, как его лучше упаковать, как-то не хочется тащить блюдо, сооружать вокруг него бортик из картона, чтоб ничего не смялось и не смазалось. Позвонила маме, говорю, у тебя наверняка что-нибудь в заначке есть? Она сказала поищет, на видном месте мне оставит (если я приду, а она на работе будет).

В-общем, вчера я зашла к ней. На видном месте выложено с десяток разнообразных упаковок из-под тортов, некоторые даже с крышками. Урожай года за три-четыре, наверно. Аааа! И как я это упустила?

А вот и торт. Упакованный в коробку от 5 февраля 2016 года  :)


Collapse )

Летняя

Про рыцаря, сокола, пиво и общение

Не устаю восхищаться готовностью итальянцев общаться. И тем, с какой энергией и позитивом они это делают. На выходе из переулка, где я живу, мы еще в первый вечер обнаружили рыцаря, то есть его железную фигуру. Пока ее рассматривали, нарисовался хозяин данного произведения неизвестных мастеров, а по совместительству владелец ресторанчика под названием "Харчевня у соколов". Мы ему сразу сказали, что пока просто смотрим, без далеко идущих намерений, потому что первый день здесь. Так он все равно зазвал нас внутрь харчевни, с гордостью показал старый подвал, где раньше хранили бочки с пивом. Далее были упомянуты дедушка, традиции пивоварения, средневековая история о 13 рыцарях, местный краеведческий музей - и это только то, что я поняла.
Ну как после этого было туда не зайти? И в местный музей, разумеется, тоже.
Уже два раза отужинали у этих самых соколов и убедились, что пиво здесь тоже замечательное. Мы берем темное нефильтрованое двухсолодовое (не знаю, правильно ли назвала - due malti по-итальянски). Под пиво берем салат и морских гадов на гриле. Ох, каракатицы - это такое объедение! Просто до урчания. А еще ко всему этому подают хлебные палочки только что из печки. Официант - мальчик лет 14, вылитый Гарри Поттер, сын хозяина - на вопрос: как называется этот хлеб? - гордо ответил: никак, мы его сами печем нашим гостям.
Получилось про еду. А если дальше про общение - нас тут все жалеют, когда узнают, что мы из России. Потому что у нас там очень холодно, в Италии когда зимой всго +5+10, это же ужасно, а у вас там (то есть у нас там, то есть тут) это ж полгода длится!
Мы их тоже жалеем, не разочаровываем, что +5+10 это у нас огого как приятно бывает!
Летняя

Каштаны

В Лиссабоне пахнет выпечкой и карамелью, свежесваренным кофе, рекой и немного - океаном, мокрым песком и водорослями. От старых домов пахнет истлевшим бархатом и рассохшейся мебелью, чуланами и кладовками - помните музейные запахи? Еще иногда тянет старой канализацией и индийскими благовониями. И еще я учуяла один запах, непонятный и приятный. А потом я его увидела - это пахнут печеные каштаны и сам дым от печек, где их пекут.
Каштаны продают по 2 евро за дюжину. Мне почему-то нравится и это слово, и сама идея такого исчисления. В книгах, например: он послал ей дюжину роз... Или: матушка купила дюжину яиц и заказала белошвейке полдюжины носовых платков.
Вот и каштанов можно купить дюжину, в двойном пакетике - в одном каштаны, другой - для очисток. Дюжина каштанов - не просто перекус, а подтверждение того, что некоторые вещи не меняются. Горячие, пахнущие одновременно орехами и картошкой в золе, обжигающие пальцы каштаны - на улице, из пергаментного пакетика, как и сто лет назад.
Я всю дюжину съела :-)
монализа

Про кофе, в основном

Ну что же, Португалия - великая кофейная держава, это факт. Кофе варят хорошо, в любой забегаловке на пять мест, очень вкусный и ароматный. Такого многообразия, как у итальянцев, правда, нет - эспрессо и двойной эспрессо, каппуччино, кофе с молоком в большой чашке, без кофеина и абатанадо - просто кофе, примерно 130-140 мл. Зато португальцы выигрывают по цене, кофе стоит 65-80 центов, самый дешевый я пила за 55.
Вчера сижу в баре, пью кофе с кексом (здесь планшетом было поставлено слово "сексом"), фоном телевизор что-то на португальском болтает. И вдруг знакомый голос четко по-русски что-то там про позицию России. Я чуть со стула не съехала от неожиданности. По телеку иностранные речи-то без перевода идут, с бегущей строкой.
Такой удар из Задверья, можно сказать.


Запись сделана с помощью m.livejournal.com.

Летняя

Бочка варенья и корзина печенья



Вчера и сегодня все отметились постами о разнообразных цветах. А я не буду о цветах — у меня их в этом году и нет вовсе! Зато у меня в этом году куча сладостей и кофе. Шоколад «Дав промисес» уже почти убедил меня в том, что всем в этой жизни от меня радость и счастье.

Кстати, один из самых нежно вспоминаемых подарков на 8 марта — тоже сладость, каковой сейчас, мне кажется, нет. Я, по крайней мере, уже много лет этого не видела.

Это — сливочно-шоколадная паста «Милки Вей». Помните, когда-то в 90-х у нас в магазинах появилась много зарубежных продуктов? Не аналогов, изготовляемых на наших фабриках, а настоящих, привезенных расторопными челноками? Норвежский шоколад Stratos и финский с мятной начинкой фабрики Panda, и финский же апельсиновый концентрированный сок в оранжевых кувшинах — в этих кувшинах мы потом хранили растительное масло, которое тогда покупали литрами на развес. И мне до сих пор кажется, что имбирное печенье McVities - самое вкусное печенье, что я пробовала в своей жизни. И еще печенье Burton's.

Так вот, эта самая паста «Милки Вей» стоила каких-то жутких денег, которые никак не накапливались с аспирантской стипендии и полставочной учительской зарплаты (которую выдавали по случаю, в среднем раз в три месяца, за какой-нибудь один предыдущий, если кто помнит). И вот 8 марта я получила эту самую пасту в подарок от своего друга. Ах, какой у неё был аромат... А какая нежная консистенция — это если на столе держать. А если в холодильнике, то она становилась как масло, кусочками можно было резать. И пробовать отдельно белую часть и отдельно шоколадную. Разве было что-то вкуснее в этом мире?

Тут под катом вкусности голодных 90-х. (Многое и сейчас продается, правда не у нас). Ели такое?

Collapse )
рататуй

Творим, выдумываем, пробуем

Марсала, маскарпоне, савоярди!

Звучит, как заклинание.

Это составные части десерта тирамису, который я давно мечтала приготовить. Но из всего этого у меня есть только яйца и сахар.

Проведя анализ составляющих, попробовала найти им замену. За маскарпоне после нескольких тестов сошел сливочный творожный сыр польского производства, марсалой прикинулась бехеровка (привет l_greensleeves это, кажется, еще ваш подарок! мой холодильник просто создан для археологических изысканий), а савоярди я сделала сама (испекла бисквит, разрезала на полоски и подсушила в духовке). Интересно, как назвать получившийся десерт?

Сегодня вечером дегустация. Но крем точно вышел вкусный - остатки на стенках миски это подтверждают.

Оказывается, я соскучилась по выпечке. Как приехала, пекла уже манник (домой) и кексы (на работу). А вообще, неделя, как вернулась из Москвы — просто наслаждаюсь домашней жизнью. Кажется, еще никогда раньше после поездок не испытывала такой радости от возвращения домой.