canele_vanile (canele_vanile) wrote,
canele_vanile
canele_vanile

Category:

Зимняя выпечка

Про козули ничего писать не буду, пеку их традиционно каждую зиму. Сейчас после всех праздников осталось несколько лосей, их жальче всего было есть (к лосям я вообще неравнодушна, люблю их, у меня даже дома живет игрушечный лось Аль из Швеции; с теплотой вспоминаю огромное чучело лося из музея в Рованиеми, ага, с теплотой). Козули впервые пекла из цельнозерновой муки.
В эту зиму, тем не менее, были и новые эксперименты с выпечкой. Прежде всего, с мукой. Заказала муку из спельты - древней прародительницы пшеницы. Рискнула и испекла полностью на ней медово-имбирных человечков. После того, как высохла их глазурь, сложила в коробку с мандариновыми корочками. Прянички стали мягче. Затем корочки убрала - пряники в итоге стали хрупкими, рассыпчатыми. И по структуре отличаются от печенья на пшеничной муке. Очень понравился результат!


Под занавес каникул перешла на мягкие пряники, известные также как коврижки. Рецептов нашлось очень много, в итоге немного модифицировала и пекла на таком (он, кстати, вообще без яиц):

  • Мед 150 г

  • Сахар ½ стакана

  • Молоко ½ стакана

  • Масло 40 г

  • Патока 1 ст. ложка

  • Коньяк 1 ст. ложка

  • Мука 300 г

  • Сухие духи 1 ½ чайной ложки (корица, имбирь, кардамон)

Тесто делала заварное, молоко добавляла в последнюю очередь. Вообще, сделала вывод, жидкости в этом рецепте можно немного увеличить, но совсем чуть-чуть. После выпечки прослоила коврижку джемом, завернула в бумагу и фольгу и выдержала три дня. И только потом она была съедена, едва успела сфотографировать остатки. Получилось очень вкусно, настоящий пряничный вкус, очень яркий! Еще остался мед и патока, очень хочется испечь еще раз - может, на 8 марта на работу к чаю сделаю.

Еще пробую в деле кокосовую муку. Пока пекла сырники, а также творожно-кокосовые кексы - первую партию чисто на кокосовой муке, вторую - на кокосовой и пшечниной 1:1. Дегустаторам, мужественно и с нескрываемым удовольствием пробующим мою выпечку, больше понравился второй вариант. Просят теперь исключить творог из экспериментов.
Вот эти маффины чисто на кокосовой. В духовке ведут себя необычно, почти не поднимаются, но пропекаются хорошо, быстро и очень необычно румянятся сверху.

Tags: вкусности, домохозяйство, тёплое
Subscribe

  • И про другие удовольствия, то есть про еду

    В Португалии кормят сытно, просто, хотя меня иногда поражает их готовность впихнуть на одну тарелку всё, что только можно. Большой кусок мяса или…

  • Шоколадный фадж с орехами

    Новое слово в десертах, для меня по крайней мере. Рецептов куча, я сделала по совету одной девушки из айхербовского сообщества - с кокосовым маслом и…

  • Зима подходит к середине

    На каникулы у меня были разные планы типа наплавать и находить кучу километров, написать статью, а лучше две, и т. д. Вместо…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 0 comments